Über uns
Wie mein Vater bin auch ich seit meiner Kindheit in der Gastronomie tätig. Ich gebe zu, manchmal ist es schwer – aber wenn ich die Zufriedenheit unserer Gäste sehe, ist alle Mühe vergessen.
Nejc Rekar
Unsere Geschichte, unsere Anfänge
Unsere Geschichte reicht zurück bis ins Jahr 1958, als Vater Ivan und Mutter Cilka in Duplje, im Herzen der Region Gorenjska, mit ihrer ersten gastronomischen Tätigkeit begannen. Drei Jahre später eröffneten sie das erste Gasthaus an unserem heutigen Standort. Es war ein einfaches, bodenständiges Wirtshaus, in dem sie ihren Gästen traditionelle Hausmannskost servierten – Blutwurst, Bratwürste, luftgetrocknete Salami und Würste, Schmalzaufstrich, Sülze, Leber, Hirn mit Ei und vieles mehr.
Die Anfänge waren alles andere als einfach – bis das Gasthaus zu dem wurde, was es heute ist, waren unzählige Stunden harter Arbeit und viele schlaflose Nächte nötig. Vater Ivan hat fast alle Lebensmittel selbst angebaut und produziert. Oft mussten nachts noch Schweineschlachtungen durchgeführt werden.
Die Mühe hat sich jedoch gelohnt: Schon bald wurde das Gasthaus bekannt. Neben den einheimischen Feuerwehrleuten, Polizisten und Arbeitern aus den umliegenden Fabriken kehrten auch hochrangige Funktionäre und Gäste aus der weiteren Umgebung regelmäßig bei uns ein.
Mit Hilfe der Familienmitglieder verbreitete sich der Ruf des Gasthauses schnell.
Vater Janez erinnert sich noch heute mit einem Lächeln daran, wie er als Kind nach der Schule in der Gaststätte aushalf und die Gäste bediente – obwohl er damals kaum über den Tisch hinaussah. Im Jahr 1990 übernahm er gemeinsam mit seiner Frau Nada die Führung des Gasthauses und erweiterte das Angebot erheblich. Heute servieren wir neben den traditionellen Gerichten, wie sie bereits die Großeltern zubereiteten, auch eine große Auswahl an Schnitzeln, vegetarischen Speisen, Fischgerichten und Wild.
Moderner Ansatz mit einem Hauch von Tradition
Wie mein Vater bin auch ich seit meiner Kindheit tief mit der Gastronomie verbunden. Im Jahr 2018 habe ich die Leitung des Gasthauses übernommen. Neben der kontinuierlichen Weiterentwicklung im Einklang mit modernen kulinarischen Trends ist es mein Ziel, höchste Qualität zu wahren und die Herzlichkeit unseres Hauses zu bewahren. Deshalb werden wir auch künftig neben modernen Gerichten weiterhin authentische, traditionelle Speisen anbieten – Eintöpfe, Buchweizensterz, Gnocchi, Štruklji, Kroketten … all das bereiten wir natürlich selbst zu.
Unser oberstes Gebot ist hochwertig zubereitetes Essen. Die meisten Zutaten beziehen wir von lokalen Bauern – Rüben, Kraut, Kartoffeln, Eier, Mehl … –, aus denen wir köstliche Gerichte zaubern, die den Gaumen verwöhnen. Auch der Großteil unseres Fleisches, Wilds und Fischs stammt aus slowenischer Herkunft. In unserem Angebot finden sich hausgemachte Torten, Cake Pops, Brownies, Schokoladenmousse, Panna Cotta, süße Fantasien … Besonders stolz sind wir auf unsere hausgemachten Torten, die weit über die Region hinaus bekannt sind. Gerade diese Desserts haben uns den Weg zu neuen Aktivitäten eröffnet – unsere hauseigene Bäckerei ist gewachsen, und daraus hat sich die Marke »Domače pite« (Hausgemachte Torten) entwickelt.
Die Tätigkeit, die uns die Tür zur weiten Welt geöffnet hat, ist das Catering. Heute bieten wir Catering-Dienstleistungen auf höchstem Niveau für anspruchsvollste Kunden an – sei es für offizielle, geschäftliche oder private Veranstaltungen, Hochzeiten, Feste oder Feiern. Wir bereiten Caterings für Gruppen von 20 bis zu 800 Gästen vor und verwöhnen unsere Kunden in ganz Slowenien mit stets herausragendem Service.
Unsere Geschichte ist heute also bereits sehr facettenreich, doch unser Leitsatz bleibt einfach: Hochwertiges Essen und freundlicher Service stehen weiterhin im Mittelpunkt all unserer Bemühungen. Das lebe ich selbst – und das leben auch alle, die Teil unserer Gasthaus-Geschichte sind. Es freut mich, dass unsere Gäste das zu schätzen wissen und immer wieder zurückkehren. Unsere Beziehungen reichen über das Geschäftliche hinaus – und so begrüße ich sie gerne aufs Neue: Willkommen zurück in unserem Haus, liebe Freunde.
Nejc Rekar
